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低糖酵母和耐高糖酵母的区别

更新时间:2023-01-30 12:46:59

  低糖酵母和耐高糖酵母的区别主要在于糖浓度,低糖酵母不能在高于7%的糖浓度中生存,耐高糖酵母可以在高于7%的糖浓度中生存,耐高糖酵母一般称为“高糖酵母”。它们的用途也不同,高糖酵母多用于甜面包等高热量面食,低糖酵母多用于全麦吐司等低热量面食。

  低糖酵母和耐高糖酵母的区别在于对于糖浓度的适应性,低糖酵母不能在高于7%的糖浓度中生存,耐高糖酵母可以在高于7%的糖浓度生存,也称高糖酵母。

  低糖酵母在用途方面多用于制作全麦面包、馒头等含糖量相对较低的粗粮,耐高糖酵母在用途方面多用于制作甜面包、夹心面包等含糖量高的面食。

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