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产自明溪的特色小吃:客秋包的来历

更新时间:2024-06-14 15:08:46

  在世界各地不同国家不同城市都有着非常多的地方小吃,整个世界的常见食材也就这么多,而在这些常见的食材中保留自己当地特色,还有着美味口感的小吃已经是不多了。许多地方都放弃了自己的当地小吃做起了其它地方的小吃,这也是导致许多地方小吃不正宗的根本原因。

  那么,本期一起了解福建小吃客秋包的来历。

  客秋包即蕨须包,是明溪县传统的汉族名点。将煮熟的菜芋去皮后捣烂,与蕨粉(地瓜粉、木薯粉)揉和,以水粘手即可捏成薄胚。馅则因料异,多用香菇、红菇、冬笋、虾肉、干贝、精肉、豆芽、韭菜、葱、蒜、豆腐干等,包成菱状、蒸、煮皆宜。熟后酱油、味精、猪油。具有皮薄馅、滑嫩易嚼、鲜美不腻、四季皆宜的特点。

  明溪客秋包采用纯手工,用芋头和面粉等制作,可以用各自馅来包裹在客秋包里面,从而更加提升了客秋包的口感。在招待客人和过年过节的时候,这道客秋包都是桌上的亮点。

  客秋包十分耐煮,也耐存放。煮熟的客秋包吃不完,放到第二天,吃起来乃是柔韧有余,有滋有味,而水饺、馄饨之类的东东,别说放到次日,就是稍稍搁置一回儿,面皮也涨得浮泡气肿的。明溪人的勤劳,对吃的讲究,对生活的热爱,使客秋包这项伟大的发明诞生了。

  说起客秋包的由来,还有一段有趣的故事。明溪隶属汀州府。清朝时汀州人官逊锋在兰州做官。山芋在兰州一带稀少,被当地人看作食物中珍味,胃口大开。事后有人背后对官逊锋评头论足,说他宴席间粗鲁贪吃。这话被官逊锋手下的人听见了并转告官逊锋。

  官逊锋听后,笑着说,芋子在我们家乡是粗粮,多得很,因为多年在外未吃,故而席间多吃些。后来官逊锋返故乡省亲,特意邀请两位兰州乡绅来汀州归化(现明溪县)做客。两位来客看到归化家家户户都储藏许多芋子,才恍然大悟。官逊锋吩咐友人多烧制芋子款待客人。

  友人不断更新花样,烧制各式可口的菜肴,其中客秋包皮色似玉,形如半月,内包以猪肉、香菇、大葱调制的馅心,别具一格,让来客大饱口福。此后,客秋包便在明溪客家山乡逐渐传开,现在是人们逢年过节和宴客的必备佳肴。但最佳的应数明溪的客秋包。

  【结束语】虽然客秋包是明溪的特色小吃,价格便宜并且非常实惠,不过要想吃到正宗的客秋包也是不太容易的,小编在此还是建议去明溪的一些传统店铺吃这个小吃。

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